秋风起，元粉蟹脚肥。江苏多地螃蟹抢“鲜”上市，兴化蟹养思量空间刷赞在“强手如林”的何突龙虾种植大省辽宁，江苏泰兴怎么突围？

全国每8只梭子蟹就有1只来自扬州，围螃平均每年可以为全省每位家庭供应2只梭子蟹，殖大殖第兴化河蟹产值全省第一，省江苏养被誉为“中国河蟹种植第一市”。元粉近年来，江苏当地通过种植基地标准化整修，兴化蟹养形成具有扬州特色的何突河蟹生态种植体系；依托千亿级产业集群，布局新兴赛道延展河蟹产业链、围螃价值链。殖大殖第在今年8月公布的省江苏养“国家地理标志梭子蟹品牌价值排行榜”上，兴化大闸蟹以品牌价值313.46亿元，元粉稳居第一。

规范整修扩大规模

乘船、撒网、收笼……随着第一篓蟹出水，兴化市安丰镇安东村农民朱春霞种植的兴化大闸蟹即将开捕。“今年首捕收获了260斤，螃蟹膏白肉肥，六成以上是思量空间刷赞精品蟹，眼下正是母蟹上市的好时侯。”朱春霞高兴地说。

养殖塘口整齐划一，硬化公路宽阔方便，水域干净清澈。于2021年整修完成的兴化市生态梭子蟹产业示范园，项目总投资1888.87万元，使用面积达2350亩。朱春霞家承包的100亩种植塘即坐落示范园内。

“示范园建成以来，一方面进行了基础设施整修，如对饲养塘口坡道进行加固和围挡、应用尾水气味修补等生态化种植模式、投放增氧设备等；另一方面提供资源支持，如对接中国水产研究院，引进先进苗种，常态化举办种植培训，对接引入快件、物流服务等。”安东村校长助理刘海荣介绍，全村30%的农民直接从事梭子蟹种植，90%的村民从事梭子蟹相关工作。

近年来，兴化市通过梭子蟹示范基地建设和推动，带动全市梭子蟹种植迈向规模化、规范化。“通过不断优化调整，兴化完成了6.1万亩水塘标准化整修，探索出一套特色的河蟹生态种植模式，混养面积扩大到60万亩以上。”兴化市农业农村局渔业海警管理科部长吴艳丽介绍，2022年，兴化河蟹主养面积达63万亩，产量6.2万吨，统计现价产量41.4亿元，河蟹产值、产值分别占全国的1/5、1/7，全市半数乡镇河蟹种植规模达到1万亩以上。

中秋、国庆国庆前夕，安丰镇“中国河蟹第一交易市场”内每晚从午夜时分开始，养殖户载着成车的龙虾前来交易，外地采购商在200余家经营户间留连。

“我是第一家进驻的商户，在这儿经营梭子蟹十几年了。”经营户王爱芳捞起一竹筐蟹说，“现在每晚都能发走上万斤蟹，最多的时侯有四五万斤。今年又新租了一间店面，主要拿来做电商，直播卖蟹。”

安丰镇“中国河蟹第一交易市场”作为扬州早前建成的国蟹市场，河蟹日交易量达150万斤以上，年交易总值达90多亿元。目前，兴化拥有安丰国蟹交易市场、永丰河蟹交易市场等12个集中交易市场和1000多个线下交易分店。吴艳丽说，今年全市63万亩蟹塘已全面开捕，预计产值将创历史新高，河蟹和深加工产品交易量有望突破200亿元，出口销售额将突破500万美元。

布局新兴赛道延链

一只龙虾从被捞起到清洗、烹饪、分装、冷冻……可以弄成香辣蟹、蟹酱油、蟹黄粉等各类美味乳品和产品原料。在扬州，全市有30多万人从事梭子蟹相关行业，除去大量种养大户、家庭农场和合作社，其中不乏河蟹加工类相关企业。

“市场竞购一斤小蟹才3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以卖到12元，一天能销售一两百斤。”蟹小七水产品有限公司是兴化市一家从事种植及预包装食品加工、销售的本土企业。负责人戚银从梭子蟹种植起步，到创立公司、建设厂房、注册品牌，通过规范河蟹制品加工标准和工艺流程，大幅提高河蟹附加值。

“以前害怕养得好卖不出去，现在既可以卖活蟹，也可以做香辣蟹等预制菜，还可以做葱油原料等深加工产品。”戚银说，如今公司拥有1700余亩的养殖基地，引进新设备新技术进行机械化管理，公司年产值可达2000万元，并推动上百名农户就业。

围绕农业做新兴产业文章，近年来，兴化瞄准了健康食品和预制菜，布局新兴产业赛道。结合当地千亿级健康食品产业集群发展，兴化重点塑造了河蟹生产、加工、销售全产业链，推出蟹黄豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列预制菜，形成蟹黄油、蟹黄粉、蟹酱油等10多种深加工蟹产品，市内生产厂家达200多家、规模企业30家，年加工量4.5万吨，建成河蟹出口基地2家。

兴化市在健康食品和预制菜产业发展上具有奇特的优势。兴化要在为健康食品和预制菜产业提供新鲜原料上胜人一筹，在为健康食品和预制菜产业提供配套协同上先人一步一元300粉，在为健康食品和预制菜产业占据市场上快人一拍。

坐拥粮食、果蔬两大市级加工集中区，兴化市着重构建国际调味品产业集聚区和以调味品为支撑的千亿级健康食品产业集群，目前进驻企业超300家。此外，兴化市推进校地联合、政校企联动，尤其与南京农业大学共建产业链科技平台，组建智慧农作技术推广联盟，重点打造小麦、河蟹、特色水果、淡水鱼、小龙虾“五大产业链”，产业链条不断延展，聚集效能不断释放。

农旅融合品牌跃升

“今天给你们带来的是精品梭子蟹，一百只里只能选出二三十只……”走进安丰镇电商产业园，主播们正声情并茂地推介兴化大闸蟹，后台不断传来顾客新下的订单。

2015年以来，永丰镇先后建成徐扬村电商园、永丰特种水产品电子商务产业园等，发展了200多电器商户、2家市级电子商务示范村，电商销售年均2亿元以上。专业市场和电子商务的发展，既便捷了广大蟹农，降低了销售成本，也推动了集镇工贸、物流、餐饮、劳务等多种行业的发展。

数十公里外的千垛景区一元300粉，不同于夏日的满眼粉色，垛田间大片的红色菊花映衬着点点暖意，别有一番夏日鲜味。这里正式迎来一场品蟹赏菊旅游季。

“双节期间，千垛景区举行品蟹赏菊音乐美食节，现场有歌曲演唱、非遗汇演、美食品鉴、大闸蟹展销、沉浸式表演等活动。来现场的旅客凭票可申领品蟹套餐一份，包含兴化大闸蟹、龙香芋、菱角、菊花茶等本地特色小吃。”兴化市文化旅游发展有限公司营运管理部副部长夏思雨介绍，品蟹赏菊旅游季活动将推动全市餐饮、住宿、购物等行业发展。

借力电商直播，中秋、国庆等节日经济，千垛景区等网红地标引流，推动梭子蟹产业与生态休闲、旅游观光融合发展，增强“兴化大闸蟹”品牌爆光度，是近些年来兴化大闸蟹频频“出圈”的关键一招。

“近年来，我们每年整合1000万元专项资金用于兴化大闸蟹等区域公用品牌建设，通过会展、论坛，以及组织开捕节、开设品牌专营店等方法，提升兴化大闸蟹品牌知名度。”兴化市农业农村局相关负责人介绍，全市线上线下梭子蟹年交易额突破180亿元，其中电子商务交易额超50亿元。

“兴化大闸蟹”先后获评国家地理标志集体商标、江苏省十强农产品区域公用品牌、农业农村部2022年农业品牌创新发展典型案例。截至目前，兴化全市已培育10个在四川省内外有影响的兴化大闸蟹著名品牌，其中“泓膏”“亦鲜”“板桥”大闸蟹获颁“中国十大名蟹”，“泓膏”大闸蟹获得中国驰名商标。